Brownies

Tämän ohjeen löysin joskus Internetistä joltakin keskustelupalstalta pitkällisen googlettamisen jälkeen, ja sen jälkeen olen tehnyt vain tätä. Ohje on todella helppo verrattuna moniin, jossa täytyy vaahdottaa munia tai valkuiaisia tai vaikka mitä - ja lopputulos on ihanan kostea. Herkullista, mutta ei kevyttä. Ikävä kyllä en ole enää löytänyt samaista keskustelupalstaa enkä ohjetta, joten linkitys nyt jää ja joudun "omimaan" kunnian...

Brownies

250 g juoksevaa margariinia tai sulatettua voita

1 dl leivontakaakaujaujetta (esim. Houten)

4 kananmunaa

5-6 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g pekaani- tai saksanpähkinöitä

100 g haluamastasi suklaalevystä haluamasi kokoisina palasina

         - voit myös käyttää vaahtokarkkeja, pätkiksiä tai muita suklaapatukoita pilkottuna

Taikina valmistetaan lisäämällä kaikki ainekset vuorotellen samaan kulhoon sekoittaen puuhaarukalla tai lastalla. Vatkata ei tarvitse missään vaiheessa, mutta sekoita kunnolla.

1. Rasva ja kaakaojauhe
2. Kananmunat
3. Sokeri (anna taikinan levähtää vähän että sokeri imeytyy)
4. Jauho-leivinjauheseos
5. Lopuksi pähkinärouhe ja suklaapalat

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen uunivuokaan (n. 30x30 cm).

Paista 175 C-asteessa uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Browniesien kuuluu olla sisältä kosteita, joten yliaika ei ole suotavaa. Jäähtyessä koostumus kiinteytyy vähän, jolloin paloittelu on helpompaa. Varo myös leivonnaisten pinnan palamista.

Maistuu ihanalta vaniljajäätelön kera, tai sellaisenaan jäähtyneenä. Voi myös pakastaa.

Porkkanasämpylät

Ensimmäiset lumet tulivat ja menivät, ja kostea kylmä kiusaa luihin asti. Lämmittävät keitot ovat olleet näinä aikoina ihania, ja niiden kanssa on ehdotonta tuore leipä. Vaihtelun vuoksi tein ihania porkkanasämpylöitä ja etsin uuden ohjeen. Mieluiselta vaikutti Lettupannun porkkanasämpyläohje, jota muunsin lisäämällä kuritsansiemeniä taikinaankin ja vaihtamalla sokerin hunajaan. Myös siirappivoisi käydä vaihtelun vuoksi mainiosti sokerin korvikkeena. Kurpitsansiemenien sijasta voisi varmasti käyttää myös vaikka auringonkukansiemeniä. Leipomistapa minulla myös on hieman eri; lisään mieluummin raasteet, siemenet ja rasvan jauhojen puolivälissä enkä kaikkien jauhojen jälkeen. Silloin saan ainekset sekoittumaan helpommin, mutta yleinen tyyli on rasvan lisääminen lopussa.

Kurpitsansiemen-porkkanasämpylät

5 dl vettä tai maitoa

1 tl suolaa

2 rkl siirappia tai hunajaa

1 pss kuivahiivaa

3 dl grahamjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

6-8 dl vehnäjauhoja

4 dl karkea porkkanaraastetta

75 g voita tai margariinia

1/2 dl kurpitsansiemeniä taikinaan ja/tai sämpylöiden päälle

• Sekoita +42 C-asteiseen veteen suola ja siirappi. Lisää nesteeseen desi vehnäjauhoja, joihin kuivahiiva on sekoitettu.
• Lisää grahamjauhot ja sitten kaurahiutaleet.
• Lisää puolet vehnäjauhoista ja sen jälkeen porkkanaraaste, puoli desiä kurpitsansiemeniä ja pehmeä rasva.
• Lisää loput jauhot hyvin vaivaten. Vaivaa kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
• Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa n.30 minuuttia.
• Ota taikina työpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo haluamasi mallisiksi sämpylöiksi.
• Kohota sämpylöitä pellillä liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.
• Lämmitä uuni 225 C-asteeseen. 
• Voitele kohonneet sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kurpitsan siemeniä.
• Paista uunin keskitasossa n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat kypsiä sisältä kun sämpylän pohja on saanut väriä.

Raparperipiirakka (helppo, pellillinen)

Sain ystävän mökiltä loppukesästä raparpereja ja pitihän niistä piirakkaa tehdä. Mehevää tuli ja teki kauppansa erityisesti hieman lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa. Myös jäätelö on tämän piirakan kanssa mahtavaa, vaikka piirakka maistuu ihan sellaisenaankin. Ohjeesta tulee uunipellillinen.

Onneksi raparperia jäi pakastettavaksikin, joten talvellakin voi herkutella...

4 munaa

3 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g margariinia tai voita

kanelia tai sokeria päälle ripoteltavaksi

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sulata rasva kattilassa ja anna jäähtyä.
3. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, lisää muna-sokerivaahtoon.
4. Lisää sula rasva.
5. Levitä taikina uunipellille ja lisää päälle pilkotut raparperit.
6. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.
7. Paista 200 C -asteessa noin 30 minuuttia.